À Nîmes, quatre chefs signent les menus des cantines du 12 au 16 octobre
À l’occasion de la Semaine du goût, quatre chefs nîmois vont préparer des plats destinés aux enfants des écoles de la Ville, du lundi 12 au vendredi 16 octobre. Les recettes seront servies dans les 54 restaurants scolaires de Nîmes.
Selon vivrenimes.fr, les chefs ont conçu ces plats avec le chef de la cuisine centrale. L’objectif est de proposer des recettes adaptées au palais des enfants, tout en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs.
Quatre plats proposés dans les écoles
Lundi 12 octobre, Damien Sanchez, du restaurant le SKAB, proposera un guiso de pois carré bio et haricots noirs bio à la tomate et au cumin, accompagné de semoule complète bio. Il sera présent à l’école Gustave-Courbet élémentaire.
Mardi 13 octobre, Nicolas Fontaine, du restaurant Poésie des halles, signe un sauté de poulet bio aux bolets et cèpes, avec amandes torréfiées et fleurettes de chou-fleur rôties. Il rencontrera les élèves de l’école Émile-Gauzy.
Jeudi 15 octobre, Jérôme Nutile, du restaurant Nutile, préparera un effiloché de taureau à la Saint-Gilloise, avec purée de patate douce bio et chips. Il sera à l’école Courbessac.
Vendredi 16 octobre, Luka-Tao Debenath, du restaurant Le Rouge, mettra au menu une brandade de daurade aux pois chiches bio, graines et pâte de sésame. Il ira à l’école Hector-Berlioz élémentaire.
Des échanges avec les enfants
Les quatre chefs se rendront chacun dans un établissement scolaire. Ils y présenteront leurs recettes, partageront des secrets de cuisine et évoqueront leur passion pour les produits et le goût. Les entrées, fromages et desserts des menus ont été définis par la diététicienne de la Ville afin de garantir leur équilibre nutritionnel.
Source : vivrenimes.fr
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